खाने में नमक का बहुत ही महत्व है अगर आप अपने खाने में नमक नहीं इस्तेमाल करेंगे चाहे कितना भी स्वादिष्ट खाना बनाया तो भी बिना नमक के स्वाद आपको नही मिलेगा। और खाने का कोई भी मजा नहीं आयेगा। हर स्वादिष्ट डिश में नमक का काम भोजन में टेस्ट को एक जगह बाइंड करना और भोज्य पदार्थ को स्वादिष्ट बनाना बिना नमक के खाना टेस्टलेस होता है, चाहे भोजन में कितना भी मसाले का प्रयोग किया गया है
और अदरक लहसुन प्याज मिलाया हो लेकिन इस स्वादिष्ट डिश में नमक नहीं मिलाया तो आपकी सारी मेहनत पर पानी फिर जाता है
आपने नमक बनाते हुए जरूर किसी कारखाने ( Salt Plant ) में देखा होगा। क्या आपको पता है काला नमक ( Black Salt ) कैसे तैयार किया जाता है?? बाजारों में विभिन्न प्रकार के काले नमक उपलब्ध है, बहुत सी कम्पनी इस नमक को बना रही है जैसे पिंक नमक हिमालय नमक आदि आदि। सभी लोग सालों से सलाद और फलों में काला साल्ट मिलाकर खाते है, लेकिन लोगो को पता नहीं होता है कि कैसे काला नमक का उत्पादन किया जाता है। स्वाद में यह ठीक है
, इसकी उत्पादन का तरीका काफी लम्बी खतरनाक और रिस्की होती है इसको बनाने में पूरे 24 घंटे लगते है, तब जाकर मजदूर इसको बना पाते हैं। आग की भटके में तैयार किया जाता है सोसलमिडिया में दिखाया गया कि काला नमक कैसे बनाया जाता है, यह वीडियो शेयर किया गया था। इस वीडियो को देखने के बाद लोगों ने अपनी प्रतिक्रिया में बताया बहुत ही गैरजिम्मेदार तरीके से इसको बनाते है, उन्हें आजतक नहीं पता था। इस नमक को बनाने के लिए मिट्टी के धरोहर में नारमल साल्ट को भरकर एक लाइन की कतार में रख देते हैं, यह धडे भटके के ऊपर रखे होते हैं, नीचे भटठी में आग जलायी जाती है, इस आग को तेज करने के लिए इसमें रबड़ के टायर मजदूर जलाते हैं, जिसमें रबड़ जलने से बहुत करवा धुआँ निकलता है जिससे वातावरण अत्यधिक प्रदुषित हो जाता है जो स्वास्थ्य के लिए ठीक नहीं है, इस प्रक्रिया को लगभग 24 घंटे तक किया जाता है। फिर धरोहर को भटठी में से उतार कर ठंडे होने के लिए रख देते है, इस प्रोसेस में सफेद नमक जलकर काला नमक बन कर तैयार हो जाता है।
बहुत ही अनहाईजैनिक तरीका है काला नमक बनाने का
वीडियो देखने के बाद लोगों ने कहा बहुत ही अनहाईजैनिक तरीका से भटठी में रबड़ टायरों को जलाकर नमक बनाते है जो स्वास्थ्य के हिसाब बहुत ही चिंताजनक तरीका है और बहुत बड़ी मात्रा में प्रदूषण का कारण बनता है। जो सर्वथा अनुचित है और हमारे पृथ्वी के वातावरण को विशाक्त करने का माध्यम बनता है। बहुतो ने पोस्ट देखकर कहा अब हम भविष्य में इस नमक का इस्तेमाल नहीं किया करेंगे। जो इंसान को फायदा कम नुकसान ज्यादा कर रहा है।
Akhilesh Dwivedi
